Questa ricetta è composta da due ingredienti meravigliosi per la salute il miglio e la zucca. La zucca è un ortaggio ricco di minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco. E il miglio è un alimento con proprietà diuretiche ed energizzanti, è un valido aiuto contro lo stress, la depressione e i sensi di spossatezza.
- 1 T di carote tagliata a pezzi
- 1 T di zucca tagliata a pezzi
- 1T di cipolle a mezzaluna
- 1T di cavolo cappuccio tagliato a striscioline
- olio extra vergine d’oliva (fac.)
- un pizzico di sale integrale marino
Fare rosolare la cipolla con un filo di olio(in alternativa con acqua) ed un pizzico di sale in una pentola con fondo spesso; aggiungere le carote, il cavolo e la zucca (tutte verdure in parti uguali) aggiungere un dito di acqua e cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti (più cuoce più il sapore si addolcisce).
A cottura ultimata ridurre in crema o passando col frullatore ad immersione.
miglio:
- 250g di miglio
Cucinare il miglio 4-5 ore prima(facoltativo): 1 parte di miglio ben lavato con 2 parti di acqua) , portare a bollore l’acqua con sale, versare il miglio, mescolare, coprire ed abbassare la fiamma.
Cucinarlo per 20 minuti, (finché assorbe tutte l’acqua), poi senza mescolarlo, lasciarlo raffreddare nella pentola.
A questo punto che il miglio e la marmellata sono pronti prendi una stampo rotondo, fai uno strato di miglio uno di marmellata di zucca uno di miglio e l’ultimo di marmellata di zucca
Puoi servirlo caldo o a temperatura ambiente.
Con questa ricetta partecipo al contest “A TUTTA ZUCCA” 1° contest di Briciole di Cesca*QB
PICCOLE INFORMAZIONI:
Il miglio è composto: per l’8% da acqua, 11% da proteine, 3,50% da ceneri, 73,3% da carboidrati, 4,2% da grassi; tra i minerali citiamo potassio, fosforo, magnesio, manganese, calcio, sodio, ferro, zinco e selenio.
Queste invece le vitamine presenti: B1, B2, B3, B5 e B6, vitamina E in piccola percentuale e vitamina K.
Proprietà Curative e Benefici del Miglio
Il miglio è un alimento con proprietà diuretiche ed energizzanti, è un valido aiuto contro lo stress, la depressione e i sensi di spossatezza; grazie al suo buon contenuto di acido salicilico il miglio produce benefici alla pelle e la sua assunzione è consigliata alle donne in gravidanza per prevenire l’aborto ed è altresì utile per rinforzare i capelli, le unghie e lo smalto dei denti.
Il miglio è un cereale che viene digerito con molta facilità ed è quindi indicato in caso di acidità di stomaco, nella prima infanzia e negli stati di convalescenza; tra i cereali è uno dei più ricchi di sali minerali.
Ricordiamo ancora che il miglio è un cereale privo di glutine e quindi particolarmente adatto alle persone interessate dal morbo celiaco.
thegreenfood 
Deve essere proprio buono questo tortino… Anche perche mi piace sia la zucca che il miglio!!! 🙂
Ciao veganinchic, questi due ingredienti sono fantastici come gusto e proprietà. Ho visto la tua ricetta dei brownies con zucca…voglio farla sembrano super golosi.
Grazie della visita