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Polpette di quinoa e tempeh


Ciao mondo green, cosa sappiamo delle polpette? Le polpette sono una pietanza molto spesso a base di carne tritata, spezie, aromi e ingredienti leganti (ad esempio l’uovo e il pangrattato, farina), servita a tavola di norma come seconda portata. Esistono comunque anche polpette vegetali di tofu, di ceci, o di agglomerati vegetali come il seitan.… Continue reading Polpette di quinoa e tempeh

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Insalata di finocchio arrosto, tofu alla piastra e nocciole con salsa verde


Ciao mondo green, oggi vi propongo un’insalata saporita. La possiamo preparare con della valeriana o della lattuga croccante e del finocchio al forno con delle erbe aromatiche. Vi raccomando di usare prodotti freschi di stagione e comprare del tofu bio che sia stato preparato con della soia italiana. Le verdure le potete acquistare da agricoltori della… Continue reading Insalata di finocchio arrosto, tofu alla piastra e nocciole con salsa verde

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Tofu al curry


La cucina vegetale ci aiuta a riscoprire nuovi sapori, per arricchire le nostre ricette. Questo piatto ha due ingredienti importanti per la cucina orientale il riso e il tofu, sono due alimenti neutri che si possono abbinare a tante verdure di stagione.

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Zuppa di pere, zucca tonda e fagioli azuki con seitan trifolato


Una zuppa paurosamente buona e nutriente per la festa di Halloween. La potete realizzare anche in altre occasioni già che questa vellutata si presta per essere servita in occasioni speciali. Per decorarla potete usare diversi tipi di semi, per dargli un tocco elegante e curato. Provatela

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Tofu strapazzato alla curcuma con verdure


L’estate: stagione di sole, amore, frutta, verdure, tanto tempo per leggere e poco tempo per cucinare. Di solito mi invento ricette sane e veloci che possono essere portate in giro per un picnic al mare o in montagna.

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Gnocchi di tofu rossi


I valori nutrizionali del tōfu dipendono largamente dal processo e dall’azienda produttrice, per cui è consigliabile guardare sempre le tabelle nutrizionali. Il tōfu ha generalmente un elevato contenuto proteico, un moderato contenuto di carboidrati e moderato o elevato contenuto di grassi polinsaturi.

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Lasagne veg con verdure


Ciao mondo green, ho preparato le lasagne in versione veg con verdure fresche di stagione. Questa ricetta la ho modificata usando il latte di mandorle senza zucchero per non usare sempre il latte di soia, in molte ricette vegan possiamo rischiare cambiando l’ingredienti già che molto spesso le ricette sono semplici. Sapete da dove viene il nome… Continue reading Lasagne veg con verdure