DOLCI · Ricette macrobiotiche · Ricette Vegan

Tartufi di cous cous su foglia di tiglio

Buongiorno mondo green, qua in Italia è arrivata una primavera estiva.

Questo è anche il periodo in cui si può iniziare la preparazione all’estate. Il nostro corpo dovrà eliminare il forte yang(caldo, fuoco) accumulato durante l’inverno per proteggersi dal freddo, per far posto allo yin(freddo,acqua) che gli servirà per proteggersi dal caldo.

Per aiutare questo passaggio, questo cambio di polarità, è necessario modificare lo stile di cottura, privilegiando le cotture più veloci e leggere, usare poco la pentola a pressione, la frittura e il forno e ridurre il sale. Via libera alla cottura al vapore, a bollire, scottare, saltare e ovviamente a un po’ di crudo, soprattutto ai germogli. Ottime le verdure a foglia verde e quelle amare.

Cosa dite abbandoniamo il grano saraceno, il cereale più yang per utilizzare più spesso quinoa, amaranto, orzo decorticato o integrale e riso basmati integrale? 

Pronti per iniziare a provare dei dolcetti diversi? Io ho pensato a questi tartufi di cous cous molto semplici e gustosi.

Tartufi di cous cous su foglia di tiglio

Ingredienti:

  • latte mandorle – 100 ml
  • latte riso – 100 ml
  • sale marino integrale – 1 pizzico
  • malto di riso – 100 gr (50 gr zucchero di canna)
  • cous cous – 100 gr
  • limone – 1 (scorza grattugiata)
  • mandorle – 50 gr (tritate)
  • cocco – 1 manciata
  • cacao – 1 manciata
  • nocciole – 1 manciata (tritate)

Procedimento:

-In una pentola portare a bollore il latte con il malto e il sale. Quando bolle, aggiungere il cous cous e la scorza di limone, mescolare, spegnere la fiamma e coprire con il coperchio.
-Attendere 5 minuti e poi aggiungere le mandorle tritate.
-Trasferire il composto ottenuto in un recipiente e lasciar raffreddare.
-Comporre delle palline con le mani e rotolarle nella polvere di cacao o nel cocco.

grazie

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