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Insalata russa vegan con wurstel di tofu piccanti

Buongiorno, mondo green. Cosa ne pensate dell’insalata russa in versione vegetale?

L’insalata russa ha numerose varianti, a seconda delle tradizioni regionali e anche di quelle familiari; in esse si aggiungono alla ricetta di base altri ingredienti, anche in misura consistente: l’uovo sodo a dadini, tocchi di pollo, dadi di prosciutto cotto, tonno sott’olio, capperi e acciughe, sottaceti. Questi ingredienti, nelle diverse varianti, sono aggiunti alla ricetta di base singolarmente o anche insieme.

Nella versione vegetale usiamo il tofu e la condiamo con la maionese vegetale. Secondo molte fonti, sarebbe stata creata intorno alla seconda metà dell’Ottocento da Lucien Olivier, cuoco belga di origine francese, nelle cucine dell’elegante e prestigioso ristorante Hermitage di Mosca, che rimase aperto per più di cinquant’anni, dal 1864 al 1917, anno della Rivoluzione russa, proponendo piatti della tradizione francese adattati al gusto russo; fu quasi un’istituzione della capitale russa e teatro di banchetti ufficiali, come quello del matrimonio di Čajkovskij o quello in onore di Dostoevskij. L’insalata russa, detta insalata Olivier, era il piatto simbolo del locale, ed era preparata con una ricetta assai diversa da quella poi diffusasi in seguito.

Insalata russa vegan con wurstel di tofu piccanti

Ingredients:

  • mayoveg alla curcuma – 1 vasetto
  • patate – 2 (grandi)
  • carote – 4
  • piselli – 300 gr
  • capperi – 3 cucchiai (tritati)
  • valeriana – una manciata
  • würstel di tofu piccanti – 1 confezione

Instructions:

-Tagliare a cubetti le carote e le patate.
-Scottare separatamente le verdure in acqua salata per qualche minuto, in modo che rimangano croccanti, e, dopo averle scolate accuratamente con una schiumarola, lasciarle raffreddare.
-Tritate i capperi.
-Tagliare il tofu a rondelle e saltarlo in una padella per 5 minuti.
-Unire le verdure, i capperi, i würstel di tofu, alla mayoVeg alla curcuma e lasciar riposare in frigorifero per qualche ora.
-Servite l’insalata russa con della valeriana o rucola.

grazie

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