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Gnocchi di tofu rossi

Ciao mondo green, oggi per pranzo potete preparare dei gnocchi di tofu con le rape cotte al vapore. Questa ricetta può diventare un piatto unico se facciamo un’insalata e delle verdure al vapore come contorno.
Ma prima di preparali vi spiego cosa è il tofu: Il tofu è un alimento importante nella dieta di natura vegan, la sua origine è con tutta probabilità la Cina. Il prodotto è un alimento diffuso in quasi tutto il territorio orientale, in particolare però in Cina e Giappone. È il risultato della cagliata del latte di soia, contiene molte proteine vegetali e si può trovare sia fresco che conservato.

gnocchi di tofu-1

Io personalmente mangio il tofu due volte a settimana abbinato a delle verdure di stagione. Lo possiamo trovare naturale, alla piastra e fumè. Si presta per fare tantissime ricette sia dolci che salate.

Il tofu che io uso è della Mediterranea, secondo me per qualità è il migliore. Lo trovate nei negozi biologici. Vi do un consiglio quando comprate il tofu naturale va sempre sbollentato prima di essere consumato, invece il tofu alla piastra si può mangiare anche dopo l’apertura della confezione in quanto è già stato marinato.

Gnocchi di tofu rossi

Ingredienti:

  • tofu naturale – 250 gr
  • zucchine – 150 gr
  • porro – 1/2
  • farina di mais fioretto – 2 cucchiai
  • timo fresco
  • prezzemolo
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale marino integrale
  • barbabietola – 20 gr (cotta al vapore)

Procedimento:

-Lavorare il tofu con le mani spezzettandolo, poi mettetelo nel mixer e frullatelo alcuni minuti con la farina di mais fioretto, la barbabietola, del timo, del prezzemolo, un pizzico di sale e dell’olio.
Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa, prelevate delle parti di tofu e formate gli gnocchi (potete scegliere la forma che più desiderate, da quella classica, che si ottiene con i rebbi della forchetta, a quella allungata oppure sferica).

-Sbucciate e tritate il porro, poi soffriggetelo in una padella con dell’olio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e lasciate cuocere 5 minuti versando, se necessario, un po’ di acqua calda.
-Nel frattempo, in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi gli gnocchi e, quando vengono a galla, scolateli nella padella con le zucchine.
-Mescolate delicatamente e servite.

gnocchi di tofu

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