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Insalata colorata di cavolo e shiitake

Ciao mondo green, oggi si inizia il pranzo con una insalata colorata di cavolo cappuccio verde e viola con funghi shiitake.Insalata cappuccio e shiitakeL’alimentazione è la chiave della salute, non bisogna mai dimenticarsi che il cibo che assumiamo è la nostra benzina e che noi “siamo quello che mangiamo“, letteralmente ci possiamo “trasformare” grazie al nutrimento che scegliamo ogni giorno di offrire al nostro organismo.

insalata cappuccio e shiitake7

Per riuscire ad ottenere tutti i benefici per la salute garantiti dai cavoli e dagli ortaggi della famiglia delle crucifere, arricchite la vostra dieta consumandoli almeno due o tre volte alla settimana, in porzioni abbondanti.

Ingredienti:

  • cavolo cappuccio verde – 1/2
  • cavolo cappuccio viola – 1/2
  • funghi shiitake – 60gr
  • porro – 1/2
  • sale – pizzico
  • pomodori secchi – 4
  • ascidulato di umeboshi – 1 q.b.
  • olio di lino – 1 cucchiaio

Procedimento:

  • Togliete le foglie esterne dal cavolo cappuccio verde e viola e tagliatelo in 4 parti; rimuovete il torsolo e tagliatelo a strisce sottili, facendole cadere in una ciotola.
  • Sciacquate bene il cavolo e mettetelo a sgocciolare in uno scolapasta.
  • Tagliate i pomodori secchi e i funghi shiitake a strisce.
  • Versate il cavolo cappuccio e i pomodori secchi in un’ insalatiera e conditeli con l’ olio,  e l’ascidulato di umeboshi , quindi mescolate molto bene e lasciate riposare l’ insalata di cavolo cappuccio per circa 10 minuti, in modo che si ammorbidisca.
  •  In una padella grande, fate scaldare 2 cucchiai (30 ml) di olio a fuoco medio alto. Aggiungete il porro e i funghi shiitake e fateli imbrunire su entrambi i lati, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco. (Potete mangiare i funghi crudi, li pulite e li condite insieme al cavolo)
  • Servite l’insalata di cavolo cappuccio con qualche fungo sopra.

insalata cappuccio e shiitake3

Proprietà olio di lino: Le proprietà dell’olio di lino sono le stesse dei semi. Ovvero un’ottima quantità di Omega 3, acidi grassi essenziali che dobbiamo necessariamente assumere con l’alimentazione, mucillagini che aiutano le funzioni intestinali e altre sostanze utili al nostro benessere. Tra i vantaggi universalmente riconosciuti di quest’olio c’è il fatto di contribuire ad abbassare il colesterolo e proteggere dalle malattie cardiovascolari.

 

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