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ORZO con CIPOLLOTO marinato e MENTA

insalata d'orzo e menta

per 4 persone

  • 1 tazza di orzo perlato
  • 2 tazze d’acqua
  • 1 cipolloto grande
  • ½ tazza pomodori secchi
  • ½ c di sale
  • 1C di olio evo
  • 1 limone
  • 10 foglie di menta fresca
  • 1 tazza di ceci cotti
  • ¼ tazza di mandorle in scaglie
  • 2 zucchine( solo se volete usarle da contenitore come nella foto)

Cucinare l’orzo in una pentola normale per 30 minuti ( 1 parte di orzo due d’acqua, sale)

Mettere a bagno i pomodori secchi per 20 minuti.

Tagliare il cipolloto in fettine sottilI e metterlo a marinare per 10 minuti con limone e sale.

Tagliare i pomodori secchi.

Unire i ceci, i pomodori secchi, il cipolloto, con un pizzico di sale. Aggiungere l’orzo cotto, le mandorle e la menta fresca tagliata finemente.

Mescolare bene con un cucchiaio d’olio evo.

insalata d'orzo e menta1

PICCOLE INFORMAZIONI:

La menta (Mentha piperita) è un erba aromatica perenne e resistente, che cresce e si sviluppa facilmente se coltivata nel proprio giardino o in vaso, in modo da poter avere sempre a portata di mano le sue foglie fresche e profumate. Tollera suoli sabbiosi e l’esposizione in pieno sole, che deve essere controbilanciata da annaffiature frequenti.

Proprieta’ e benefici

Per via dei principi attivi contenuti nella menta, ad essa vengono attribuite proprietà cicatrizzantidisinfettanti. E’ utile in caso di disturbi gastro-intestinali, aiuta il funzionamento del fegato e favorisce la digestione. Contiene mentolo, vitamina C, sostanze antibiotiche, limonene e isovalerianato.

La menta, sotto forma di tisana o dei relativi preparati erboristici, può essere d’aiuto in caso di diarrea e disturbi gastrici. Può coadiuvare il trattamento di disturbi come tosse e raffreddore, per via delle sue proprietà sedative e spasmodiche. Il mentolo che essa contiene è considerato un vasodilatatore per la mucosa nasale. L’impiego di prodotti e preparati contenenti menta e mentolo potrebbe interferire con le cure omeopatiche. E’ consigliabile consultare il proprio medico in proposito.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog “Kucina di Kiara – Cereali &Co. in insalata .”

proposta_contest_Melandri3 

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2 thoughts on “ORZO con CIPOLLOTO marinato e MENTA

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