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Frittata di patate vegan

FRITTATA DI PATATE

E’ un piatto simbolo della gastronomia spagnola, preparato però con la farina de ceci anziché le uova. Se posso darvi un consiglio, cuocetela in un padellino dal diametro ridotto, in modo da farla crescere in altezza, proprio come si fa in Spagna.

Ingredienti:

  • 150 g di farina di ceci

  • 300 ml di acqua

  • 300 g di patate

  • 1 cipolla bianca

  • foglie di basilico

  • olio di mais

  • sale marino integrale

Procedimento:

-In una ciotola mescolate bene la farina de ceci con l’acqua e salate.

-Lasciate riposare la pastella circa 1 ora.

-Sbucciate le patate e, dopo averle asciugate con un canovaccio e tagliatele a fettine sottili e regolari. In una padella capiente riscaldate dell’olio e friggete le patate finché non saranno dorate.

Toglietele con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.

-Salate e conservatele da parte.

-Sbucciate la cipolla e affettatela ad anelli sottili. Friggetela nella padella con 2 cucchiai di olio finché non risulterà trasparente.

-Appena pronta, versatela in un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.

-Nella padella a fiamma vivace scaldate 2 cucchiai di olio, poi versate le patate, la cipolla e la pastella. Muovete leggermente la padella in modo da amalgamare il composto. Dopo pochi minuti, quando comincia a rapprendersi, coprite la frittata con un coperchio e giratela rapidamente. Fatela scivolare nella padella e ultimate la cottura facendo dorare.

-Disponete la tortilla su un piatto da portata e guarnitela con delle foglie di basilico spezzettate prima di servirla calda.

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