PRIMI · Ricette per bambini

PANINO con HUMUS e POMODORO

PANINO CON HUMMUS

Per una tazza abbondante di humus

  • 350gr ceci
  • 1 pezzo di alga Kombu
  • 1 limone
  • 2C. di olio extra vergine oliva
  • 2C. di tahin(crema di sesamo)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1c. di curcuma
  • 1c. di sale marino integrale
  • acqua quanto basta
  • panini integrale o con semi
  • fette pomodoro fresco, a piacere

Mettere i ceci a bagno per una notte. Buttare via l’acqua d’ammollo.

Sistemare sul fondo di una pentola a pressione l’alga Kombu. Aggiungere i ceci e coprire con acqua fresca fino a un dito sopra i ceci. Portare ad ebollizione. Togliere la schiuma che si forma, chiudere la pentola e abbassare la fiamma. Cuocere per 1 ora. 

Mettere i ceci in un frullatore con tutti gli ingredienti sopra indicati, unendo, in caso, un po’ d’acqua di cottura dei ceci, fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma sufficentemente spessa.

Tagliate a metà i panini, spalmare la metà inferiore con uno strato di hummus, coprite con le fette di pomodoro e chiudere il panino con la metà superiore. Servite subito

PICCOLE INFORMAZIONI:

Ricetta tipica del Libano e della Siria, l’hummus , detto anche Houmous, Hommus, e Humus, è un ottimo piatto da inserire nella nostra dieta.

Citazioni riguardanti le sue eccezionali proprietà nutritive, compaiono già nell’antica Grecia e nell’antico Egitto e, oggi, lo possiamo ritrovare sulle nostre tavole, servito come meze, ovvero come antipasto accompagnato da spicchi di pita (il classico pane arabo piatto e dalla forma rotonda).

Alla base della preparazione dell’ hummus vi sono i ceci (infatti la parola araba “hummus” significa semplicemente ceci) i quali sono un’ottima fonte di proteine e fibra dietetica.

I protagonisti di tale piatto dal sapore orientale sono: il ferro, la vitamina C, l’acido folico e la vitamina B6.

Infine, considerando la grande quantità di fibre contenute nei ceci, grazie all’hummus avremo un’ottima digestione, perchè lo scorrimento dei cibi e la loro assimilazione sarà facilitato.

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